О компании
Группа компаний «Кухня рыбака» — современное высокотехнологичное предприятие полного цикла, специализирующееся на переработке рыбы и производстве премиальных деликатесов. Мы работаем с 2010 года и за это время закрепили за собой репутацию надёжного поставщика для федеральных и региональных торговых сетей, ресторанов и оптовых компаний.
Наша миссия — задавать высокие стандарты качества в сегменте рыбных деликатесов, предлагая бизнесу продукт, который сочетает традиционные рецептуры, строгий промышленный контроль и стабильность даже в условиях меняющегося рынка.
Мы работаем напрямую с рыбодобывающими компаниями Дальнего Востока и Мурманска. Прямые контракты позволяют нам контролировать качество сырья на этапе вылова и исключать посредников.
Временной интервал между выловом и приемкой сырья на нашем производстве не превышает 72-х часов.
Все поставки сопровождаются строгим температурным режимом, что гарантирует сохранность структуры и вкуса рыбы.
Наш завод оснащён линиями европейских производителей (Baader, Marel и др.), что позволяет выполнять полный цикл обработки рыбы: от разделки до вакуумной упаковки без потери качества. Мощности предприятия — до 150 тонн готовой продукции в месяц, что гарантирует выполнение заказов любого объёма в оговорённые сроки.
Используем только натуральные рассолы, холодное копчение на натуральной щепе, исключаем жидкий дым и искусственные ароматизаторы.
Применяется для сохранения клеточной структуры филе, что позволяет продукту после разморозки сохранять текстуру и вкус свежей рыбы.
На каждом этапе — от входного контроля сырья до финальной упаковки — проводятся микробиологические, органолептические и физико-химические исследования. Внедрена система менеджмента безопасности ХАССП (HACCP).
Среди наших партнёров — федеральные сети («Магнит», «Пятёрочка», «Лента»), региональные ритейлеры, крупные дистрибьюторы и ресторанные холдинги. Готовая продукция поставляется в 15 регионов России — от Калининграда до Камчатки.
Разрабатываем уникальные рецептуры под торговую марку заказчика. Помогаем с дизайном упаковки, подбором фасовки и нормативной документацией.
Круглогодичное наличие хитов продаж — сёмга и форель слабой соли, сельдь пряного посола, шпроты классические, скумбрия и сельдь горячего копчения.
От вакуумных упаковок 100–200 г для розницы до гастроёмкостей 2–5 кг для ресторанов и HoReCa.
Переводим явочную численность в списочную с учетом коэффициента подмены (отпуска, больничные, выходные).
